鯉魚(yú)是在生活中比較常見(jiàn)的食用魚(yú)，鯉魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，對(duì)食欲低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。下面為大家?guī)?lái)鯉魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單，快來(lái)看看吧。

鯉魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1.鯉魚(yú)燉豆腐

準(zhǔn)備鯉魚(yú)一條，豆腐一斤。把魚(yú)收拾干凈后切成小段，切好蔥姜。豆腐切成小塊兒，鍋入少許植物油，放入蔥姜、花椒爆香。把魚(yú)放到鍋中兩面炸一下，然后加入開(kāi)水，放入豆腐、鹽、少許白醋、料酒。燉到用筷子插魚(yú)眼透時(shí)，再用小火燉10分鐘，就可以了，出鍋后撒上香菜末就可以食用了。

2.鯉魚(yú)燉茄子

把鯉魚(yú)收拾干凈，魚(yú)身上劃幾刀，然后再劃開(kāi)的扣子里撒些細(xì)鹽，這樣容易入味。鍋里放油，燒開(kāi)，把魚(yú)放到鍋里煎至兩面有微黃，一定要稍微多放些油，不然容易糊鍋，魚(yú)千萬(wàn)不要著急翻身，容易把魚(yú)皮翻碎，我就是著急翻，然后魚(yú)皮直接就站在鍋底了。煎的差不多的時(shí)候放入蔥姜蒜，海鮮醬油，花椒面爆鍋，爆出香味。然后添湯，添至沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入適當(dāng)?shù)拇罅｛}，燉開(kāi)。茄子去皮。茄子斜刀切滾刀塊。鍋里燒開(kāi)以后把茄子放進(jìn)去，接著大火燉開(kāi)，估計(jì)二十分鐘左右就應(yīng)該差不多了。

3.蒜香鯉魚(yú)

準(zhǔn)備600克左右的鯉魚(yú)，收拾干凈后，把魚(yú)身劃上花刀，然后用沸水煮熟，鍋中要放蔥段、姜片、花椒、大料、料酒和鹽。把煮熟的魚(yú)撈出后裝入盤(pán)中，撒上蒜末、蔥絲、姜絲、干紅椒絲、陳醋、蒸魚(yú)豉油，然后鍋中加入植物油燒至七成熱時(shí)，澆在魚(yú)身上即可食用，具有油而不膩的特點(diǎn)。

4.紅燒鯉魚(yú)

清除內(nèi)臟、魚(yú)鰓、魚(yú)線(xiàn)，洗凈血末并用刀在魚(yú)腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用。將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用。瀝干魚(yú)身上水分，拍少許玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油鍋煎炸紅燒鯉魚(yú)的做法。兩面微黃出鍋。留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤(pán)裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚(yú)，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤(pán)。把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾。

5.清燉鯉魚(yú)

準(zhǔn)備鯉魚(yú)二斤，冬筍一兩，火腿一兩，食鹽10克，味精5克，蔥二十克，姜二十克，料酒二十克。把魚(yú)收拾清洗干凈，把筍和火腿切片待用。把魚(yú)放到盤(pán)中，加入筍片、料酒、姜等調(diào)料，入鍋清燉半小時(shí)即可。

相信大家看完上文的介紹后，對(duì)鯉魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。